Il n’y a finalement pas si longtemps, l’Hôtel Cardinal et la Brasserie Paul ne formaient qu’un seul et même établissement.
Sous une même adresse et derrière une même façade, les voyageurs pouvaient séjourner face à la cathédrale de Rouen, prendre leur petit déjeuner et rejoindre la brasserie pour dîner. L’hébergement et la restauration étaient alors naturellement réunis.
Puis, au début des années 1960, le destin des deux établissements prit des chemins différents. La brasserie et l’hôtel devinrent deux unités indépendantes, chacune poursuivant son histoire sur la place de la Cathédrale.
En 2027, près de soixante ans après leur séparation, l’Hôtel Cardinal et la Brasserie Paul se retrouvent autour d’une nouvelle offre destinée aux voyageurs professionnels : la Soirée Étape du Cardinal.
Le principe est simple : séjourner dans une chambre avec vue sur la cathédrale, dîner à quelques pas dans l’atmosphère historique de la Brasserie Paul, puis prendre son petit déjeuner à l’hôtel avant de commencer une nouvelle journée de travail.
Une nuit, un dîner et un petit déjeuner réunis dans une même formule : nous faisons aujourd’hui revivre, autrement, ce que l’Hôtel Cardinal et la Brasserie Paul formaient autrefois.
Soixante ans plus tard, l’histoire reprend naturellement sa place.
