Après les produits découverts sur les marchés de Rouen, intéressons-nous aux boissons normandes. La plus emblématique reste certainement le cidre, même si nous partageons cette tradition avec nos voisins bretons. Pour accompagner la gastronomie régionale, on retrouve également le poiré, le pommeau et, bien entendu, le Calvados.
Parmi ses différentes appellations, le Calvados Domfrontais mérite une attention particulière. Produit dans le sud de la Normandie, aux frontières de la Bretagne et du Maine, il contient au minimum 30 % de poires à poiré. Pommes et poires sont d’abord transformées en cidre et en poiré avant d’être distillées.
La Maison Lemorton compte parmi les grandes références du Domfrontais. Cette exploitation familiale utilise environ 70 % de poires et produit des Calvados millésimés aujourd’hui très recherchés. Ses grands poiriers hautes tiges dessinent un paysage presque majestueux. J’ai d’ailleurs la chance de conserver quelques anciens millésimes devenus rares.
Citons également la Maison Christian Drouin, qui perpétue depuis trois générations le savoir-faire du Calvados Pays d’Auge.
Face à la cathédrale, l’Hôtel Cardinal constitue un point de départ privilégié pour explorer les saveurs de Rouen. Restaurants historiques, marchés et commerces de bouche se découvrent à pied, au fil des rues du centre ancien. Nous serons heureux de partager avec vous nos adresses préférées pour prolonger cette promenade gourmande.
