In fondo, non molto tempo fa, l’Hôtel Cardinal e la Brasserie Paul costituivano un unico locale.
Allo stesso indirizzo e dietro la stessa facciata, i viaggiatori potevano alloggiare di fronte alla cattedrale di Rouen, fare colazione e recarsi alla brasserie per cenare. Alloggio e ristorazione erano quindi naturalmente integrati.
Poi, all’inizio degli anni ’60, le sorti dei due locali presero strade diverse. La birreria e l’albergo divennero due strutture indipendenti, ciascuna delle quali proseguì la propria storia in Place de la Cathédrale.
Nel 2027, a quasi sessant’anni dalla loro separazione, l’Hôtel Cardinal e la Brasserie Paul tornano a collaborare con una nuova offerta dedicata ai viaggiatori d’affari: la “Soirée Étape” del Cardinal.
Il principio è semplice: soggiornare in una camera con vista sulla cattedrale, cenare a pochi passi nell’atmosfera storica della Brasserie Paul, per poi fare colazione in hotel prima di iniziare una nuova giornata di lavoro. Una notte, una cena e una colazione riunite in un’unica formula: oggi facciamo rivivere, in modo diverso, ciò che un tempo l’Hôtel Cardinal e la Brasserie Paul rappresentavano insieme.
Sessant’anni dopo, la storia torna naturalmente al suo posto.
