Es ist schließlich noch gar nicht so lange her, dass das Hotel Cardinal und die Brasserie Paul ein und dasselbe Haus bildeten.
Unter einer einzigen Adresse und hinter derselben Fassade konnten Reisende direkt gegenüber der Kathedrale von Rouen übernachten, dort frühstücken und zum Abendessen in die Brasserie gehen. Unterkunft und Gastronomie waren damals ganz selbstverständlich unter einem Dach vereint.
Anfang der 1960er Jahre schlugen die beiden Betriebe dann unterschiedliche Wege ein. Die Brauerei und das Hotel wurden zu zwei eigenständigen Einheiten, die jeweils ihre eigene Geschichte auf dem Domplatz fortsetzten.
Im Jahr 2027, fast sechzig Jahre nach ihrer Trennung, schließen sich das Hôtel Cardinal und die Brasserie Paul erneut zusammen, um ein neues Angebot für Geschäftsreisende auf den Weg zu bringen: die „Soirée Étape du Cardinal“.
Das Prinzip ist einfach: Man übernachtet in einem Zimmer mit Blick auf die Kathedrale, speist nur wenige Schritte entfernt in der historischen Atmosphäre der Brasserie Paul zu Abend und frühstückt anschließend im Hotel, bevor man einen neuen Arbeitstag beginnt. Eine Übernachtung, ein Abendessen und ein Frühstück in einem Paket: Wir lassen heute auf neue Art wieder aufleben, was das Hôtel Cardinal und die Brasserie Paul einst ausmachten.
Sechzig Jahre später nimmt die Geschichte ganz selbstverständlich wieder ihren Platz ein.
