Die Geschichte unserer Präsenz in Reiseführern beginnt bereits im Jahr 1904, als der Baedeker-Reiseführer die „Brasserie Paul“ erwähnt, die damals noch zum Hotelbetrieb des Hauses gehörte. Zu dieser Zeit war der Baedeker eine wichtige Referenz für europäische und angelsächsische Reisende, die auf der Suche nach Sehenswürdigkeiten, Reiserouten und empfehlenswerten Adressen waren.
Das Restaurant wurde anschließend in mehreren Ausgaben des Michelin-Führers aufgeführt. Ab den 1960er Jahren gewann der amerikanische Tourismus in Europa dank Reiseführern wie „Fodor’s“ und „Frommer’s“ an Fahrt, die es nordamerikanischen Reisenden ermöglichten, ihren Aufenthalt freier zu gestalten.
In den 1980er Jahren wurde das Reisen individueller und abenteuerlustiger. Der „Guide du Routard“ stellte unabhängige Hotels und Unterkünfte mit Charakter in den Vordergrund. Lonely Planet begleitete den Aufschwung des individuellen Reisens, während Moon Travel Guides regionale und weniger standardisierte Reiserouten bevorzugte.
Rick Steves nimmt schließlich einen besonderen Platz ein. Sein Publikum sucht genau das, was das Hôtel Cardinal zu bieten hat: ein historisches Stadtzentrum, das man zu Fuß erkunden kann, ein unabhängiges Hotel in überschaubarer Größe und das seltene Erlebnis, vom eigenen Fenster aus direkt auf die Kathedrale von Rouen zu blicken.
