Es ist wahrscheinlich die berühmteste, aber auch eine der umstrittensten Spirituosen der Normandie. Ich meine natürlich den Calvados – und nicht den „Calva“, dieses manchmal eher mittelmäßige Getränk, das manche heute mit Hilfe von Mischgetränken wieder in Mode bringen wollen, die es meiner Meinung nach eher verunstalten, als dass sie es zur Geltung bringen.
Es gibt drei verschiedene Herkunftsbezeichnungen: Calvados AOC, Calvados Pays d’Auge und Calvados Domfrontais. Ich persönlich gebe zu, dass ich die beiden letzteren bevorzuge, da sie oft charakteristischere und sorgfältiger verarbeitete Branntweine bieten.
Le calvados est obtenu par la distillation du cidre et du poiré. Le Calvados Pays d’Auge se distingue notamment par sa double distillation, tandis que le Calvados Domfrontais doit être élaboré avec un minimum de 30 % de poires à poiré. Cette présence de la poire lui apporte un caractère particulier, souvent plus fruité et plus délicat.
Besonders schätze ich die Calvados-Sorten des Hauses Lemorton. Isidore Lemorton hätte übrigens zu Beginn des 20. Jahrhunderts durchaus miterleben können, wie eine seiner Flaschen auf einem Tisch der großen Brasserie Paul serviert wurde.
Wenn Sie Rouen verlassen, um die Normandie zu erkunden, empfehle ich Ihnen, das „Maison Christian Drouin“ und das „Maison Lemorton“ zu besuchen. Und falls Sie etwas mehr Zeit haben, lädt Sie auch die „Ferme des Grimaux“, wo die Calvados-Sorten von Pacory hergestellt werden, herzlich ein, ihr Know-how kennenzulernen.
Bitte informieren Sie uns vor Ihrer Abreise: Wir rufen gerne dort an, um Ihren Besuch vorzubereiten.
